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欧美人士喜欢吃口感香浓厚实的起司蛋糕,但到了亚州,起司蛋糕被改良成“减糖减油”的轻爽版口感,保留了原始起司蛋糕的绵密香气,而增加了海绵蛋糕体入口即化的松软层次感。
 
影片里的起司蛋糕名店,是日本大阪难波的人气甜点“Rikuro老爷爷起司蛋糕”,它的口感湿润不腻口,也是台湾人到难波必买的人气伴手礼之一。
 
这家起司蛋糕有着可爱的店名和笑容可掬又亲切的店员,店门口总是大排长龙,因为每日限量制作,每人只能限购两个招牌起司蛋糕。
 
每当现烤的起司蛋糕出炉后,店员就会拿起摇铃“昭告天下”,听到铃声响起,188金博宝网址上一轮排队没买到的顾客,心情也跟着雀跃不已!堪称难波心斋桥商店街的美丽风景之一。
 
 
刚出炉的起司蛋糕会被烙上可爱的起司爷爷logo图案,视觉上看起来更美味。 
据店家官网的简介,他们所用的原料非常讲究,即使一个才要价695日圆(约为台币190元)的起司蛋糕,原料也不马虎,这应该就是他们能维持人气不坠的秘诀吧!他们使用丹麦进口的严选奶油起司(cream cheese)、安心鸡蛋、高品质牛奶和特选加州葡萄干。
 
看影片完整版…
 
简易版日式轻起司蛋糕食谱
材料(6人份):
 
奶油起司 220克
全脂牛奶 120克
奶油 40克
砂糖 120克
全蛋 4个
太白粉 30克
柠檬汁 2 茶匙
塔塔酱 1/2 茶匙
低筋面粉 40克
葡萄干 适量
 
做法:
 
烤箱预热350度。
将9吋(22.8公分)大小的烤盘铺好烘焙纸。
 
1. 将常温的奶油起司加入牛奶、奶油和砂糖(仅用1/4),用打蛋器搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉和太白粉,打成面糊。
2. 再加入4个蛋黄、柠檬汁和塔塔酱,并搅拌均匀成蛋黄面糊。
3. 将4个蛋白打发成蛋白霜,拌入剩下的3/4砂糖,再拌入“做法2”的面糊。
4. 将葡萄干铺在烤盘里,将面糊注入烤盘。
5. 将烤盘置于大烤盘内,并注入热水到9吋烤盘的一半高度,烤约35~40分钟。